Szkolenia dla profesjonalistów

W przestrzeni Instytutu odbywają się profesjonalne szkolenia skierowane do kucharzy, szefów kuchni oraz młodych adeptów sztuki kulinarnej, którzy chcą rozwijać swoje umiejętności i świadomie budować karierę w gastronomii. Programy szkoleniowe koncentrują się na nowoczesnych technikach kulinarnych, dogłębnej znajomości produktów oraz aktualnych trendach rynkowych, realnie wspierając rozwój kreatywności i warsztatu uczestników.

Szkolenia mają praktyczny charakter – pozwalają testować nowe rozwiązania, dopracowywać receptury, a także tworzyć i sprawdzać dania, które mogą trafić bezpośrednio do kart menu restauracji. Wszystko odbywa się w warunkach zbliżonych do codziennej pracy w lokalu gastronomicznym – w profesjonalnej kuchni wyposażonej w nowoczesny sprzęt, dającej pełną swobodę działania i komfort pracy.

Instytut Kulinarny to 10 dwuosobowych stanowisk do gotowania, wyposażonych w sprzęt najnowszej generacji, nowoczesne, dziesięcioosobowe stanowiska do szkoleń baristycznych i barmańskich oraz bogaty program szkoleń kulinarnych i sommelierskich. Z oferty Instytutu skorzystały już setki profesjonalistów z branży gastronomicznej, traktując to miejsce jako przestrzeń realnego rozwoju, wymiany doświadczeń i pracy na najwyższym poziomie.

Konkursy kulinarne

Instytut Kulinarny oferuje możliwość przeprowadzenia konkursów kulinarnych na najwyższym poziomie organizacyjnym i technologicznym. W jego przestrzeniach realizowane były zarówno wydarzenia ogólnopolskie, jak i konkursy o randze międzynarodowej, gromadzące profesjonalnych kucharzy, jurorów oraz przedstawicieli branży gastronomicznej. Instytut był gospodarzem prestiżowych inicjatyw, takich jak Chefs en Or czy Puchar Mięsa Wieprzowego i Wołowego, stanowiących realną platformę rywalizacji, promocji talentów oraz wymiany doświadczeń.

Uczestnicy konkursów mają do dyspozycji nie tylko nowoczesny, w pełni profesjonalny sprzęt kuchenny, lecz także komfortowe warunki pracy, pozwalające na koncentrację i płynne działanie nawet w warunkach ścisłego reżimu czasowego i regulaminowego. Istotnym atutem jest również zaplecze produktowe dostępne na miejscu – Instytut Kulinarny znajduje się w tym samym budynku co hala Selgros, co zapewnia szybki i łatwy dostęp do najszerszego asortymentu produktów spożywczych dostępnych na rynku. Dzięki temu uczestnicy i organizatorzy mogą elastycznie reagować na potrzeby konkursu, uzupełniać składniki i pracować na produktach najwyższej jakości.

Przemyślana organizacja przestrzeni, pełne zaplecze techniczne i produktowe oraz wsparcie doświadczonej kadry Szefów Kuchni i Doradców Kulinarnych sprawiają, że każdy etap wydarzenia przebiega sprawnie i zgodnie z założeniami. Instytut Kulinarny zapewnia kompleksową obsługę konkursów kulinarnych – od koncepcji i przygotowania zasad, przez realizację techniczną i logistyczną, aż po profesjonalną oprawę medialną. To miejsce, w którym organizatorzy otrzymują pełne wsparcie przy realizacji wydarzenia, a uczestnicy mogą skupić się wyłącznie na tym, co najważniejsze – gotowaniu na najwyższym poziomie.

Co oferujemy?

• Wsparcie merytoryczne (pomoc w stworzeniu zasad i regulaminu konkursu)
• Wykfalifikowane jury
• 10 w pełni wyposażonych stanowisk do gotowania
• 20 miejsc dla publiczności
• Obsługa cateringowa
• Serwis kawowy
• Obsługa multimedialna i konferansjerska
• Relacja foto/video

Eventy integracyjne i firmowe

Instytut Kulinarny to przestrzeń stworzona z myślą o organizacji eventów integracyjnych i firmowych, które łączą gastronomię na wysokim poziomie z biznesowym charakterem spotkań. To miejsce, w którym kulinaria stają się naturalnym tłem do budowania relacji, wymiany doświadczeń i integracji zespołów w swobodnej, a jednocześnie profesjonalnej atmosferze.

Każde wydarzenie może zostać zaprojektowane indywidualnie – od kameralnych spotkań po większe realizacje, z naciskiem na dopracowaną oprawę kulinarną i atrakcyjną formę spędzania czasu. Goście mają okazję nie tylko spróbować autorskich propozycji kuchni na różnym poziomie formalności, lecz także uczestniczyć w pokazach prowadzonych przez doświadczonych Szefów Kuchni, sommelierów i barmanów, wzbogaconych o degustacje oraz elementy edukacyjne.

Do dyspozycji organizatorów pozostaje nowoczesne studio kulinarne, przestronne lobby z barem oraz sala konferencyjna, co pozwala elastycznie budować scenariusz wydarzenia i dostosować go do potrzeb uczestników.

Profesjonalna obsługa zadba o każdy detal – od serwisu kelnerskiego i barowego, po spójną oprawę całego eventu, dzięki czemu organizatorzy mogą skupić się na relacjach z gośćmi. Dodatkowym udogodnieniem jest komfortowy dojazd i duża liczba miejsc parkingowych, co znacząco podnosi wygodę uczestników i logistykę wydarzenia.

Instytut Kulinarny to miejsce, w którym spotkania firmowe i integracyjne zyskują kulinarny wymiar, pozostawiając uczestnikom konkretne doświadczenia i pozytywne skojarzenia na długo po zakończeniu wydarzenia.

Co oferujemy?

• wyszukane menu – od finger food po kuchnię fine dining
• pokazy kulinarne z degustacją
• pokazy sommelierskie z degustacją win i food-pairingiem
• pokazy barmańskie z degustacją
• połączenie mini warsztatów kulinarnych ze spotkaniami biznesowymi (studio kulinarne, lobby z barem, sala konferencyjna)
• obsługa kelnerska, barmańska, baristyczna, sommelierska
• duży, bezpłatny parking dla klientów

Catering okolicznościowy

Instytut Kulinarny  Transgourmet oferuje kompleksową obsługę cateringową na każdą okazję — od kameralnych spotkań rodzinnych czy okolicznościowych, po duże eventy firmowe i biznesowe. Niezależnie od charakteru imprezy, nasz catering dostosowujemy indywidualnie do potrzeb klienta, proponując zarówno smaczne, proste menu, jak i wyszukane, autorskie dania, które zachwycą nawet najbardziej wymagających gości. Dzięki temu każde wydarzenie zyskuje wyjątkowy smak i odpowiednią oprawę kulinarną, dopasowaną do specyfiki i oczekiwań organizatorów.

Zadbaliśmy o każdy detal – profesjonalny transport gwarantuje, że potrawy dotrą na miejsce w idealnym stanie, a nasza obsługa cateringowa czuwa nad sprawnym przebiegiem całej imprezy. Dysponujemy nowoczesnym sprzętem do cateringu, elegancką zastawą stołową oraz estetycznymi nakryciami, które podkreślają rangę wydarzenia i tworzą przyjemną atmosferę przy stole.

Wybierając catering z Instytutu Kulinarnego, klient może liczyć na pełne wsparcie na każdym etapie – od przygotowania menu, przez logistykę, aż po profesjonalną obsługę, co przekłada się na komfort organizacji i satysfakcję zaproszonych gości.

Co oferujemy?

• od smacznego prostego menu po wyszukane dania (menu dopasowane do potrzeb klienta)
• profesjonalny transport i obsługa
• profesjonalny sprzęt do cateringu, zastawa stołowa, nakrycia

Doradztwo gastronomiczne dla restauracji

Instytut Kulinarny Transgourmet oferuje kompleksowe doradztwo gastronomiczne, skierowane do restauracji pragnących rozwijać swoją ofertę i usprawniać codzienną działalność. Nasze konsultacje oparte są na szerokiej wiedzy i doświadczeniu zespołu kucharzy, trenerów oraz ekspertów z różnych dziedzin gastronomii, którzy współpracują z najlepszymi specjalistami w Polsce i Europie, a także z Ogólnopolskim Stowarzyszeniem Szefów Kuchni i Cukierni.

Wspieramy restauracje zarówno w opracowywaniu nowych koncepcji menu, jak i w odświeżaniu już istniejących kart dań, tak aby odpowiadały aktualnym trendom i oczekiwaniom klientów. Dbamy o spójność i harmonię pomiędzy menu a kartą win dzięki konsultacjom sommelierskim, które pomagają dobrać optymalne zestawienia smakowe.

Nasze wsparcie obejmuje również szeroki zakres szkoleń – kulinarnych, baristycznych, sommelierskich oraz kelnerskich – które podnoszą kwalifikacje personelu i wpływają na podniesienie jakości obsługi.

Instytut pomaga także w analizie działania całej kuchni, gospodarki magazynowej, kosztów (w tym food-costów), organizacji pracy oraz poziomu obsługi klienta. Na życzenie prowadzimy szkolenia z zarządzania restauracją i zespołem, co pozwala usprawnić codzienne procesy i zwiększyć efektywność działalności.

Dzięki temu kompleksowemu podejściu restauracje zyskują narzędzia do dynamicznego rozwoju, lepszego dostosowania się do wymagań rynku oraz budowania trwałej przewagi konkurencyjnej.

Co oferujemy?

• konsultacje gastronomiczne w zakresie opracowania koncepcji nowego menu / odświeżanie istniejącego menu (szeroka wiedza kucharzy i trenerów poparta wieloletnim doświadczeniem w zakresie różnych kuchni świata, współpracą z najlepszymi kucharzami w Polsce i Europie oraz z OSSKiC)
• konsultacje sommelierskie (dobór karty win do karty menu)
• szkolenia w zakresie: kulinarnym, baristycznym, sommelierskim i kelnerskim
• analiza działania kuchni, gospodarki magazynowej, kosztów (w tym food-costy), organizacji pracy, jakości obsługi restauracji
• szkolenia w zakresie zarządzania restauracją i personelem